桂林米粉技術培訓
●食品介紹
桂林米粉,是我國廣西桂林地區的名特小吃,歷史十分悠久,享譽全國,千百年來流傳至今,多少朝代多少年,深受人們的喜愛。
關于桂林米粉,民間有許多傳說,據說是當年秦始皇時代,派兵修筑靈渠的時候,率民工開鑿靈渠,靈渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游覽桂林山水。他有一嗜好,喜用鯉魚須、魚肚等食材下酒。來到漓江一看,發現漓江里的鯉魚很多很多,便吩咐讓船家快快弄來。不知多少條鯉魚才燒得一碗。秦始皇在漓江上游了許久,也不知殺了多少條魚,急得江中的鯉魚王,要起誓將秦始皇的游船拱翻,讓他葬身魚腹以解恨!有人得知急忙警告,使不得的,帝王之身非同兒戲,萬萬不可亂來,讓其趕緊另想法子,鯉魚王急中生智,便用大米磨漿制成了形似魚須的米粉和魚肚的切粉。秦始皇食后連連叫絕,從此便誕生了桂林米粉。
●食品特色
桂林米粉以其獨特的風味而遠近聞名,其做工十分考究。它是由上好的大米磨成漿料,裝袋瀝干,揣成粉團,煮熟后壓榨成圓根狀或是片狀。圓根狀的稱為米粉,片狀的稱之為切粉,統稱為米粉。
桂林米粉的特點是:潔白、軟滑、爽口,其食法又有多樣化,而最為講究的是鹵水的制作(當今市場加工制作的各有其特色),鹵水用料不同,食之風味有別,但是加工方法卻大同小異。總之而言,鮮香味濃是桂林米粉的不變之處。
●市場現狀
隨著市場日益繁榮,特色傳統名食陸續向全國各地擴散,當今的各種形狀的米粉、苕粉,已由機械設備代加工生產。以桂林米粉為店牌的經營門店在各大中城市幾乎均可以看到,且生意一直很好!
為了滿足人們的生活要求,生意人正在將桂林米粉的品種、口味,向多樣化發展,它將同武漢熱干面、北京炸醬面、南京鴨血粉絲、云南過橋米線等美食一樣在全國處處遍地開花!
有待開發改進新增的系列品種如下:
鮮湯米粉 牛肉米粉 肉丸米粉 蛋花米粉 鮮肉米粉 臘汁米粉 肚片米粉 牛腩米粉
三鮮米粉 排骨米粉 雞肉米粉 菌湯米粉 麻辣米粉 醬汁米粉 雜燴米粉
●開店條件
開粉面館的投資情況基本上都是大同小異的,爐子、鍋灶、工作臺、調料盛裝用品、桌椅等都是不可少的,店堂的大小隨意性大,按不同條件靈活變通,一個統一的要求是選擇一個有一定人流量的店面即可。投資小小幾千元(可大可小),2人以上隨時可以開店。實則是一個小投入、***、低成本、效益高的創業好項目!
●培訓細則
培訓內容 培訓桂林米粉的全工藝技術及發展品種的改進方法
培
訓
要
點 ① 桂林米粉的材料選購
② 調味知識及調味品的購進
③ 系列原料的處理與加工
④ 特制湯料的加工制作
⑤ 紅油、醬料、味汁的熬制
⑥ 鹵制材料的加工
⑦ 相關輔料選用與搭配
⑧ 店內的布置與經營
⑨ 經營選址、開店方案、營銷指導
⑩ 贈送的配套小吃項目的傳授(2~3項)
培訓方式 常年培訓、隨到隨學、真材實料、現場操作、親自動手、包教包會
學習時間 一般學習2~3天(時間不限,學會為止),節假日照常培訓
培訓收費 技術培訓收費800元(再無其他收費)本單位所有項目,同時學習兩項技術,另贈送兩項;學三項,另送三項;多學多送。
聯系人: 王雄
QQ:3098823838
手機(微信):15580920078
聯系地址:湖南省長沙市岳麓區望城坡商貿城2棟107號
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資訊來源:正宗的桂林米粉技術培訓
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